黑心不鏽鋼 202矇混當304用

2015-04-27 BY 姥姥

這陣子新聞又爆出「劣等不鏽鋼便當，溶出錳金屬」，姥姥現在是作者，但另一個現實身份是「有個小孩會叫我媽」，所以我對不鏽鋼便當盒的材質是非常在意的，好佳在，我買到泰新不鏽鋼出的斑馬牌，看來是合格的，採用304，且錳含量在10％以下（這個要越低越好，會造成人失智），而且價格低，cp值很高；除了上層沒有分格讓我覺得不太好以外，其他沒什麼抱怨的（價格那麼低，也沒什麼好說的了）

這裡有北市府抽驗的結果。按這裡

那既然提到不鏽鋼，家具類也是被200等級的攻佔不少領土。

姥姥解釋一下不鏽鋼的成分（因為寫到不鏽鋼水槽，我又去調了些論文來看），不鏽鋼是依成分中鉻與鎳的含量來分等級。其中若鎳比例越高，耐酸蝕力高，最不易生鏽，但價格也最貴。

不鏽鋼成分比較表

型號	鉻含量Cr	鎳Ni	錳Mn	鉬Mo	註解
18/10（316）	16～18%	10～14％	2％	2％	有加鉬，醫療手術刀的等級，也是高檔不鏽鋼
18/8（304）	18～20%	8～10.5％	2％	X	在台灣一般廚具用的不鏽鋼檯面，好的就是304等級
18/0（430）	16～18%	X	1％	X	因沒有鎳金屬，在酸鹼度較高的環境，比較容易生鏽。
201	16～18％	3.5~5.5%	55.5~7.4%	X	若製成餐具，可能溶出錳
202	17～19％	4~6%	7~10%	X	若製成餐具，可能溶出錳

最低一級的200系列，就是用鉻錳式的不鏽鋼，我看的產業界研究文是寫這是中國發展出來的，因為鎳後來貴到一個不行，但不加鎳，不鏽鋼的延展性不佳，因此大陸業者發展出以錳代替鎳，就因鎳含量低，抗鏽蝕的能力不好。

IKEA有個不鏽鋼垃圾桶，姥姥買回來三個月不到就生鏽，我在猜是不是這種材質。那200系列的201、202也有拿來做廚房的水槽與桶身的。

這裡附上國際不鏽鋼論壇ISSF，對200系統不鏽鋼的研究（2005年）

快照裁取自ISSF研究文：新 200 系列”钢种

快照裁取自ISSF研究文：新 200 系列”钢种

所以除非是清楚標示材質為304或18－8，18－10的產品，不然就最好都不要買。

另外網路上有人說因為鉻有反磁性，可以用磁鐵來試，像304是吸不住的。但根據聯合報訪的台大材料系教授薛人愷表示（新聞請按這裡），這是不準的。因304在製程中可能產生弱磁性，另202也是弱磁性，用磁鐵來試，可能會買回202系列。

專業的網友kam也指正（姥姥這真的很多達人啊）：「磁性不是看鉻，應是看鋼種「組織」，沃斯田體系不銹鋼就是沒有磁性，包括304、316、201、202，202的鉻含量是18%，所以並不是以鉻含量來看的，而其它鋼種組織如430，就有磁性。」

kam解釋，「鍍鉻的用意在於使表面的硬度、耐磨耗性、耐腐蝕性變高，磨擦係數小(較滑溜)，也讓表面美觀，不生銹。202本來含鉻量約18%(約同304)，含鎳量約5%(較304低)，含錳量約8%，耐腐蝕性較304差，所以會做電鍍或鈍化處理來改善耐蝕性能。」

那我們消費者怎麼看304還是202啊？看不出來的，表面都很像，所以還是要靠政府專員來把關，可惜，我們政府目前只拿錢不辦事，靠北，我們繳稅幹麼，現行法規是「錳超標不違法」，所以只能靠我們自已了。

（後記）有網友問，那到底現在不鏽鋼便當可不可以用呢？要不要丟掉呢？重金屬是不管使用多欠都會釋出嗎？
姥姥去查了一些資料，是的，若結構沒有破壞時，重金屬是會不斷溶出，但是不鏽鋼鍋在燒壞時（結構被破壞）或有深的刮痕，銜接處變黑等時，就會溶出有毒物質；不過因為不鏽鋼多半是在加熱時被乾燒才會破壞結構，所以只要沒有加熱過或裝高溫及過酸過鹹物質，也沒刮痕，是還好的；有位化學教授在上節目時有教，https://www.youtube.com/watch?v=E7vBYkFwcLE；還有一部是https://www.youtube.com/watch?v=8mFEnUw0zP4，這部分是後半段才開始講，
他也提到使用不鏽鋼鍋時要注意：1。不能空燒，一定至少要有油在裡頭，若底部已變色的鍋子就是已燒壞了（姥姥覺得這根本就是說，不鏽鋼不適合做鍋子）2。表面會閃亮的，代表有電鍍，也不好；3，可用小蘇打清洗，「但不能加熱水或加熱