2015年9月20日 星期日

Hanna的ㄇ形不鏽鋼廚房，大廚房就完美無缺嗎？

Hanna的ㄇ形不鏽鋼廚房，大廚房就完美無缺嗎？

(圖片取自Lovely Life)
【文：大米】
不管坪數限制，ㄇ形廚房應該是發揮空間最大、安排動線最得心應手的廚房了，若還有座中島，可能多數餐廳的廚房規模都比不上呢。瑞典設計師Hanna就有幸擁有這麼一間完美廚房，並坦言這裡確實是家中，她最喜愛的空間。
廚房兩扇大開窗帶入的自然光，是Hanna最中意的原因。根本是一般人客廳或主臥坪數規模的空間，完全當廚房使用，自然要做出ㄇ形檯面來發揮。
中島捨棄櫃體，用餐桌替代，平常家人們也是在此用餐。
不做吊櫃，ㄇ形檯面全為不鏽鋼桶身、櫃門，搭配人造石檯面，全都是方便擦拭、清潔、不怕潮濕的面材。
是真的有在煮飯的廚房，也有抽油煙機，但爐灶採用電熱板而非瓦斯爐。大型鍋蓋卡在壁桿上(圖左上角)，節省收納空間。
書架：食譜、書籍放在遠離烹飪區的備料檯面角落。
杯架：倒掛玻璃高腳杯的收納架，直接鎖入壁面，沒有另外做壁櫃，取用不必開關櫃門比較方便，飲料相關的家電、杯子都收放在這區。
不過水槽和爐火區，各據ㄇ形檯面兩端，臨時需要取水、洗手或清洗鍋具，皆無法在一步內完成，算是大廚房的小缺點吧~(酸葡萄心情)
Hanna應是用IKEA的HJUVIK可抽式水龍頭，這款今年在IKEA還有看到，到現在搜尋官網竟然沒有了(登愣~)，連瑞典、中國的IKEA官網都沒有，找到美國官網還有出現(按這裡)，可能是停產了吧…
不過還有很多廚具品牌都有推出可抽式水龍頭，FB院友李辛波也說：水槽龍頭我真的誠心建議多花點預算買抽拉式伸縮龍頭，用了真的不會後悔
是啊~可抽式水龍頭在清洗鍋具時，不用配合龍頭位置把炒菜鍋或湯鍋轉來轉去，手臂和手腕都會輕鬆許多….
吊這幅畫在用餐區，主題搭配得真好。
廚房與客廳相連，門片是藏入兩側壁面的對開拉門。
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烘碗機裝太高，天天手酸脖子酸

烘碗機裝太高，天天手酸脖子酸

女主人高160左右，但烘碗機最底部就高155公分左右，每次放碗盤手都要伸很長
姥姥很少被人威脅，但昨天有兩位姐妹打電話來，用黑道的語氣，說我再不寫有關廚房讓她們最嘔的事，以後她們就不做點心給我吃；其實，不做也好，我已被這群愛做廚藝的人養得白白胖胖的，但姥姥比較害怕的，是她們一副掏心掏肺卻遇到陳世美的樣子，我投降，所以今天趕快補一篇。
朋友Juiece、小佩與眾多媽媽桑：我們共同最後悔的事，就是廚房的烘碗機裝太高，當初廚房設計時，不管是設計師或廚具公司，都說與廚櫃同高最好看，但好看根本不好用，每天洗碗後，要墊腳跟才能把碗放進去；手酸脖子也酸，然後水就從手碗流到手臂，常弄溼衣服，也很不好受；所以希望做廚房設計時，一定要堅定心志，不要管設計公司說什麼，也不要管老公說什麼（他們身高夠高，完全無法體會嬌小的人過的是什麼生活），烘碗機一定要裝低一點，在妳手可以輕鬆放入碗盤的高度，切記切記。
廚房，一直是姥姥認為實用大於美觀的地方。客廳餐廳或廁所，要設計得美美的，我都沒意見，但廚房，真的，在這裡一切實用至上，美不美麗先丟一邊，能美觀很好，不美也無所謂。但什麼是美，許多也是個人的主觀看法，像烘碗機，為什麼一定要與廚櫃齊，難到降低一點就會很醜嗎？不會吧，既然不會，那為什麼要犧牲便利性就就為了那10公分的美觀？
講到底，我甚至覺得廚房本就該是有點凌亂的地方，鍋蓋、鍋剷、湯勺、菜刀、調味料就一一掛出，只要炒菜時能在1秒內拿得到就ok，別聽媒體或設計師說什麼「流理檯可以收得乾乾淨淨」，好像那很行一樣，其實根本不是那回事，那是不下廚的人才會做出的小白設計，
真正天天煮飯的，若要為個鍋剷開櫃子拿出來，洗完再拿進櫃子放，或者拿個鹽巴，要開櫃門再關回去，天啊，那菜不就焦了。
 我個人較喜歡這種，把所有的東西都掛在瓦斯爐與洗水槽的旁邊，使用不是很方便嗎？你說看起來會亂，那就亂吧
講回烘碗機，所以高度最好比自己的身高低15公分左右，如155公分高，那機身底部就高140左右，但每個人的手長不同，你自己試試看放碗，就可以得知最適合自己的高度。
對了，若覺得懸掛式烘碗機放上方仍不方便，也可選用落地式的烘碗機，但價格較貴；以喜特麗為例，便宜的懸掛式約6千元，但落地式最便宜的要1萬出頭，約有4千元的差價。
ps.再補充一個有人也很後悔的設計：瓦斯爐不能太靠近牆壁，以免鍋子一放，就打到牆了，且使用起來也不順手，要記得哦。
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廚房油污太難清？改用橄欖油即可；兼記錄不鏽鋼

廚房油污太難清？改用橄欖油即可；兼記錄不鏽鋼

記錄臉書的討論。因為上面那張照片，我們討論了不鏽鋼與原木用在廚房的優缺點。其中有位網友NaiHui Chen ，她家是開放式廚房，還用原木的，但都很好清；密訣不在木頭，而是使用橄欖油。這倒是，橄欖油的油煙可少許多，這油也比沙拉由健康。提供大家參考。

故事從這張照片開始。from http://goo.gl/tE2OkV
這檯面非常擁擠，但感覺一定可以料理出美味料理的廚房。看來這廚房「常開火」，瓦斯爐前牆面用不鏽鋼，許多知名設計師都認為不鏽鋼是最適合廚房的材質，不知大家的使用心得也是這樣嗎？還是覺得人造石較好用呢？ (我是大歪)
有關不鏽鋼
盧義勝：＂AB＂亮面不鏽鋼只要用菜瓜布擦就很容易＂花＂了，"2B"無光澤不鏽鋼會不均勻，＂髪絲面＂不鏽鋼不好＂照顧＂；大面積薄不銹鏽鋼平面會凹凸，厚度夠就要＂很多錢＂。 所在乎功能性不鏽鋼是很好選擇之一，要兼顧＂美＂又不貴，不鏽鋼就會被排除。 收回讚 · 回覆 · 1 · 約 1 小時前來自手機
姥姥：盧大哥所言甚是，解析地很清楚。 應該也是很多人無法接受那刮花的花紋，所以後來沒有用了。但若能接受那刮花的部分，不鏽鋼是頂好用的。一物果然有一好就沒兩好。 讚 · 約 1 小時前
姥姥：不鏽鋼這材質在日本用得很盛，但仍鮮少用在壁面的，用在枱面較多，不過，倒是有用在櫃體的；
Kay Chen 中央廚房，美食街廚房與飯店廚房，應該都是用不鏽鋼壁面吧？好清理，真是好物。
有關實木門片與使用橄欖油少油煙

姥姥：你找的這案子，看來好像是用現成的櫃子去拼組出來的，門片還是實木的，有時覺得能這麼灑脫，不用考慮清潔或發霉的問題，真是種幸福。
大歪：我與國外朋友閒聊，有的不是很在乎油污，你看，枱面都擺那麼亂了，還會在乎那門片嗎？每個地方的想法都不同，或許就是不那麼在乎，所以他們的家都可以用比較有質感的實木櫃，不必像我們一定要用好清潔的美耐板。
NaiHui Chen ：圖中抽油煙機加爐子整個從上到下是一整套的，非常貴〜我有用過格麗斯原朩門板，沒什麼問題，用段時間後反而會有潤澤感，還不錯啊；我一周開火5天喔，開放式廚房，廚房的油漬跟使用那種油有關係，我使用橄欖油，沒有什麼油煙油漬
Yeeray Ju 除了使用的油之外，鍋子應該也有關係。有一陣子用黑鐵鍋，油煙很明顯比不沾鍋大上許多（中火烹煮）。
不過純橄欖油的油漬確實蠻好清理，調和橄欖油裡面則還是有大豆油成分，沒有比較好清。
Kitty Huang 我們也用純橄欖油~ 不適合太高溫 
溫度過高會使油變質!
適合水炒!
Shuen Tschen 另外其實橄欖油的煙點很低，理論上應該會造成更多油煙才是。一般要經過"refined" （精鍊）過的橄欖油芥花油等植物油才有辦法承受425F 以上（大約是油炸或是煎炒肉類) 的高溫。
Angelina Hsu 一週五天有闆伙，Pansonic的原木門板不難清。
說 我覺得用什麼油品真的有差耶。最一開始我是用橄欖油，很好清。後來為了省錢，改用一般油品（好像是芥菜油吧，就好多市買的），相較之下，真的比較難清，感覺差很多，用菜瓜布沾洗碗精，要擦好幾次才擦的起來。現在又改回橄欖油，又變得好清了，菜瓜布輕輕刷一次就乾淨了。（磁磚壁面＋貼皮桌面）
Henry:我們現在吃的炒青菜都用平底鍋小火上蓋燜四分鐘，再開蓋加入橄欖油和調味料繼續拌30秒後熄火。孩子們都能接受，廚房也不會到處噴油了。
家中用了三十年的不鏽鋼流理檯從來不在乎刮痕，多年下來，我和老妻都說表面自然形成了亂絲拉花，挺美的呢！我們決定將來換廚具還是要用不鏽鋼的。
壁面材質
薛維中 看過很多台灣室內裝修案例，壁面使用玻璃材質，但是靠近爐火的地方不是容易爆裂嗎？
姥姥，一桌四椅 維中，強化玻璃可耐高溫，爐火究竟不是直接燒，所以是安全的。姥姥我曾白痴地把強化玻璃板拿去當烤肉的底下墊板，就真的碎裂了…….
人造石枱面
Kitty Huang 人造石不好用的地方：如有水的地方 難免會小小殘留(已經有注意用水囉!)比較容易卡水垢

用不留痕的菜瓜布(刷玻璃杯)容易留下刷痕
那要用甚麼洗?!
Kitty Huang 浴室的人造石是 有註明要打蠟!!但每天忙起來又有小孩的我!
很難得記得要準時打蠟!
總之太容易留漬 又非常不耐洗耶~
不鏽鋼面 用對清潔用品
超 ~好清!!用擦的就乾乾淨淨
NaiHui Chen 之前使用木頭面板遇到的問題是，在水槽下的那兩片，因為常常沾水跟開關
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廚房平接水槽

〔消滅矽利康〕廚房平接水槽，1500元換一輩子幸福（201312更新）

這10幾年來，我最討厭的建材就是矽利康，平日三不五時就要用紙巾加消毒水泡一下，不然就會發霉；一旦它發霉，怎麼泡消毒水都沒用，會黑黑髒髒的，就是一整個難清。所以矽利康很榮幸的，登上姥姥版的難打理建材排行榜第一名。
我家的特力屋買的矽利康，3個月就變黃了（我家浴室不通風，很潮濕），姥姥自此就對矽利康心灰意冷。當然也有等級的差異，我買一支 100多元，業界不少達人推薦我買一支一千多的「道康寧」這個品牌，防霉力強很多（我會再去拜訪這業者），不過仍有設計師跟我說，再怎麼強的防霉矽利康日久還是會發霉。多久呢？這是關鍵，我要至少10年不發霉可以嗎？
不太可能。
那姥姥我的性子就是：沒辦法配合嗎？拖出去斬了。
我一定要想出不用矽利康的方法。為什麼我這麼積極，你猜對了，我想換我家的廚房與浴室。
廚房有矽利康的地方，一是水槽，四周很會發霉。
1。水槽要不用矽利康就只能平接枱面，目前最常見的是不鏽鋼與人造石、美耐板的平接。來看比較表：
枱面價格平接價格水槽價格60公分單槽80公分雙槽
不鏽鋼1公分45~60元1500元304／0.8mm厚／1800~2000元
（都會族）
316／單槽3990元(IKEA）		3000~5000元
都會族
5990(IKEA)
人造石1公分60元3000元3000元到上萬都有，人造石材質
若下嵌不鏽鋼水槽費用為1200元，
但仍要用矽利康		8000元以上
美耐板1公分20多元3000元
但不是每家都做		要無縫只能接人造石水槽，
價格同上／by姥姥		8000元以上
註：價格為都會族的報價。   姥姥製表
看到了嗎？只要多1500元就可從此脫離矽利康發霉，何樂而不為？像這種只花小錢就能一輩子安穩過日不必清廚垢的設計，請大家多多推廣。
唉，我都覺得裝潢時，錢就應該花在這種地方，貼那麼多木皮不如一個平接水槽。這才是與我們生活習習相關的部分，這才是小確幸啊！
從價格上也可看出，不鏽鋼勝出；但若不喜歡不鏽鋼的質感，就還真的只能用人造石了。但人造石的水槽較貴，所以大部分會用下嵌不鏽鋼水槽，也可較不易看到矽利康的收邊。
（201312補充）阿德設計師表示，美耐板接下嵌人造石水槽，也能達到無縫。那美耐板的價格就會比不鏽鋼更便宜了，不過人造石水槽的價格差異較大，最後總價還得真的比一比才知。
2。水槽的材質。
有三種：不鏽鋼、人造石、與瓷製。姥姥再來做個表
不鏽鋼人造石瓷製
價格1800～20003000～50004000～6000
耐刮度不好，用菜瓜布仍有刮痕
或毛絲痕		ok，但不能用刀切最好，最耐刮
破裂度最好，不會破ok，但鐵鍋銳角用力敲到
會破角		不太好，一樣敲到會破。
洗碗不小心滑下去，盤也會破
吃色不會會吃色，但只要用科技海綿
擦擦就可清除		不會
風格色調較冷，
搭現代或工業風		百搭，色調選擇多沒有枱面的選擇
註：價格是以60公分單槽計算
以下是各俠女與大俠的經驗：
Angelina Hsu 這些水槽都用過的心得報告:
1，陶瓷水槽很美，但洗鍋易碰裂。
2，天然石也美但毛細孔易積油垢不容易清，碗也易破。
3，不鏽鋼最好用但真的只搭現代或工業風。
4，人造石是目前用過最乾淨的，也最百搭，遇上吃色問題可用科技海綿清潔。
PS，目前我是使用Panasonic的防蟑鄉村風廚具搭配美國杜邦人造石，一年了~每天開伙~還像新的。
李辛波 我愛不銹鋼大水槽跟檯面，好清理
計時器 大銹鋼大水糟，洗炒鍋的時候就知道當初沒選錯。
Petit Chloe Hung 我是用elleci人造石，洗碗沒破過
Angelina Hsu 人造石軟，雖不易碰傷碗，但忌刀切刺傷，請人來重新打磨雖可行，但大費週張。
集集設計的阮姐：用瓷製的水槽，洗碗時一不小心，碗盤容易破。
Koeda Chan 最近我買了品質好的陶瓷容器, 一洗之下好驚艷, 根本沒用粉/清洗精 只是用熱水就洗的好乾淨喔….才知道原來好的陶瓷這麼好用
其他的相關文章
其他的討論：臉書按這裡
Shuen Tschen 不用矽力康可以用泥水糊，家裡水槽是這樣封邊的
姥姥，一桌四椅  用泥水糊可以，但還是會發霉。。。。但我是看過不糊任何東西的，多半是用瓷製水槽，獨立放置，就不必用矽利康封邊。像下圖，由集集設計王鎮設計（文章請按這裡，可帶著走的廚櫃）。
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廚房水槽單槽好用？還是雙槽？尺寸還不能小於


廚房水槽單槽好用？還是雙槽？尺寸還不能小於。。。


水槽的大小與單雙槽。
我知，水槽越大越好，至少要有個能放入鐵鍋的大小才好刷洗，一般鐵鍋只要40公分寬的水槽即可（姥姥註：接下來我講的尺寸是純指水槽的部分，不包括外框）。但我家現在是建商送的55公分的單槽水槽，仍有點侷促，我常放了要洗的碗盤後，就放不下鐵鍋了。
而且單槽水槽有些問題：
a，有油的跟沒油的會混在一起放。
姥姥平日洗碗時，會希望沒沾到油的水杯與放巧克力的盤子都能單獨清洗，這些沒油的碗盤若跟有油的盤子混在一起的話，沒油的也變有油，很不好清洗。單槽的就沒法分開放，只能分批洗，有點麻煩，或小蹄不小心放在一起了，會被罵，這樣對小孩也不好（做設計時，一定要把親子關係一併考慮進去啊）
b，生的肉類也得跟要洗的碗盤放一起。
生肉品易生菌，放在單槽解凍時，中間時間要洗碗的話很麻煩，也會混在一起。洗盤時還要小心水不要噴到肉上，或要把肉品移位，也很麻煩。
C, 洗好的菜放哪都不好。
洗好的菜要瀝水時，只能在單槽放個掛籃，但繼續洗菜時，洗菜水會濺到洗好的菜。若洗好的菜另外放流理台上，流出來的水就無法流到水槽中。
所以，我想買雙水槽，一來小水槽可專洗不油的餐具，二來生食產品也有專門地方放，三，小水槽架個瀝水架就可讓盤子直接風乾，若烘碗機擺不下時，可以先放在水槽；另外或洗好的菜與砧板也可先放這裡風乾，水可以直接流入水槽裡。
重點是，價格也只多1000～2000元而已，這都是小錢。
但雙水槽的雙槽尺寸很重要，大的一定要超過40公分，小的我覺得25公分就可以了，寬度要注意，有的水槽不夠這寬度，要大的不大，要小的太小，會很難用。
雙槽的寬度對我而言，最好控制在70以內（不過大部分雙槽都是80~90公分）。平接也有個好處，一般水槽會有外框，會浪費空間，但平接後，外框的空間就可併入流理台。枱面總長度是固定的，我家就是280公分，若我給了水槽，流理台面積就會縮小。我家現在流理台寬才60公分，非常不夠用，希望至少能留下100公分以上。
不過，馬的設計師那時提醒我：「大的單槽還是比較好用。」他也是重度使用者，他說同寬度的單槽能放的東西更多，而且大槽洗東西時，小槽那還是會被水濺濕，所以瀝水架不是很有用，盤子也會濕。（此問題應與水槽大小和水龍頭位置有關，可以解決）
嗯嗯，以下為大家的意見。
愛雙槽者：Hercy ：我是雙水槽愛用者，優點是洗菜洗水果時，可以大槽撈到小槽，來回清洗，檯面上或是地上不會溼答答，洗碗也是一樣，洗乾淨後逐一放入小槽瀝水，再收入烘碗機。 淨水器的出水口也放置在小槽旁邊，清洗水果或是裝開水都可以單獨在小槽處裡。 我不建議放籃子在小槽，放久了會只有瀝碗功能。Yeeray Ju 我覺得雙槽好用，小槽既可以瀝水，檯面不夠用時，還可在上面放一塊大砧板當臨時檯面。不過很多雙槽下水設計不良，大槽的汙水很容易因連通管原理回流到小槽，反而把小槽弄髒。
Bones Chen Olivia Hsieh 我娘家是用雙槽，我覺得不好用。因為小槽都拿來晾碗筷外，很少有其他用途。小槽有正在滴水的碗盤，洗大量的物品時大槽就顥得不夠用。
Olivia Hsieh兩個一樣大，洗碗用的水槽顯小了，確實做一大一小比較好Sally Huang 我娘家是一大一小洗菜很方便愛單槽的：
Jo-Lan Wang 我愛大單！我家是85公分大單槽。還有附小掛籃，可以掛絲瓜布、牙刷，側邊要有大掛籃可放洗好的水果或碗盤！但絲瓜布在三餐時使用就會一直濕,在掛籃中的東西在洗的時候真的難免會卡到,我是在特立屋設計安裝，現場（新店）有一些水槽供挑選
Sally Huang 以後是這種水槽 廚具廠商保証好用 （希望如此）
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